Guanciale – Sekret Autentycznej Kuchni Włoskiej

Guanciale to jeden z najważniejszych składników tradycyjnej włoskiej kuchni, szczególnie dla miłośników takich klasyków jak carbonara czy amatriciana. Jest to dojrzewająca wędlina przygotowywana z policzków wieprzowych, która wyróżnia się wyrazistym smakiem i intensywnym aromatem. Włoscy kucharze uznają guanciale za niezastąpiony element swoich dań – nie bez powodu jest on nazywany „sercem” wielu tradycyjnych przepisów.

Co to jest Guanciale?

Guanciale to wędlina wieprzowa, produkowana z tłustych części policzka lub podgardla. Proces przygotowania guanciale obejmuje solenie mięsa, przyprawienie go aromatycznymi ziołami i dojrzewanie przez kilka tygodni, co nadaje mu wyjątkowy smak i teksturę. Często do przyprawienia guanciale używa się rozmarynu, pieprzu, tymianku i innych tradycyjnych włoskich ziół, które sprawiają, że wędlina zyskuje wyrazisty, lekko pikantny aromat.

Włosi doceniają guanciale za jego kruchość na zewnątrz i soczystość wewnątrz – ten unikalny kontrast sprawia, że guanciale jest niezwykle wszechstronnym dodatkiem, wykorzystywanym w różnorodnych daniach, od past po sałatki.

Dlaczego Carbonara musi zawierać Guanciale

Carbonara to jedno z najbardziej znanych dań włoskich, a jednocześnie danie, które doczekało się wielu modyfikacji na całym świecie. Wersje z boczkiem, śmietaną lub różnymi innymi dodatkami są popularne, jednak według włoskiej tradycji carbonara nie jest carbonarą bez guanciale. Oryginalny przepis na carbonarę obejmuje tylko kilka składników: guanciale, jajka, ser Pecorino Romano, pieprz i makaron. Brak śmietany w tradycyjnej carbonarze może być zaskoczeniem dla niektórych, ale Włosi wierzą, że tłuszcz uwalniany z guanciale podczas smażenia jest tym, co nadaje daniu kremową konsystencję i głęboki smak, bez potrzeby dodawania śmietany.

Guanciale jest sercem carbonary – jej tłuszcz nadaje kremowości sosowi, a wyrazisty smak doskonale komponuje się z serem Pecorino i świeżo mielonym pieprzem, tworząc autentyczną włoską carbonarę.

Przepis na autentyczną włoską Carbonarę z Guanciale

Spróbuj przygotować carbonarę według klasycznego włoskiego przepisu – to prosty przepis, który wymaga jedynie kilku składników, jednak efekt z pewnością Cię zachwyci!

Składniki (na 2 porcje):

🍝 200 g makaronu spaghetti

🥓 100 g guanciale, pokrojonego w kostkę

🥚 2 jajka

🧀 50 g sera Pecorino Romano lubParmigiano Reggiano, świeżo startego

🌶️ Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

🧂 Sól do gotowania makaronu

Sposób przygotowania:

Ugotuj makaron: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i wrzuć makaron spaghetti. Gotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Zachowaj około pół szklanki wody z gotowania makaronu – przyda się do uzyskania idealnej konsystencji sosu.

Podsmaż guanciale: W międzyczasie na dużej patelni podsmaż pokrojone guanciale na średnim ogniu, aż będzie złociste i chrupiące. Nie dodawaj tłuszczu – guanciale uwolni wystarczająco dużo swojego naturalnego tłuszczu, który nada sosowi kremową konsystencję.

Przygotuj sos z jajek i sera: W misce roztrzep jajka i wymieszaj je z połową świeżo startego sera Pecorino Romano. Dodaj odrobinę pieprzu do smaku.

Połącz składniki: Odcedź makaron, a następnie dodaj go na patelnię z guanciale. Zdejmij patelnię z ognia, aby nie przegrzać jajek, i wlej mieszankę jajek i sera, energicznie mieszając, aby jajka się nie ścięły, a sos uzyskał kremową konsystencję. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody z gotowania makaronu, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.

Podanie: Przełóż carbonarę na talerze, posyp pozostałym serem oraz dodatkową ilością świeżo mielonego pieprzu.

Smacznego! Twoja autentyczna carbonara z guanciale jest gotowa – delektuj się tym klasycznym włoskim daniem!

Dlaczego warto spróbować carbonary z guanciale?

Guanciale jest jednym z najważniejszych składników kuchni włoskiej – nie tylko wzbogaca smak potraw, ale również wnosi autentyczność, której próżno szukać w innych zamiennikach. Jego obecność w carbonarze nadaje daniu głębię i kremowość, które są nie do podrobienia. Jeśli szukasz prawdziwego smaku Włoch, to danie z pewnością Cię nie zawiedzie.

Odwiedź nasz sklep, aby zaopatrzyć się w prawdziwe guanciale prosto z Włoch i spróbuj przygotować klasyczne włoskie dania z jego dodatkiem! 🇮🇹

ODWIEDŹ NAS STACJONARNIE W ZIELONEJ GÓRZE LUB ON-LINE

Włoskie makarony	Włoskie wina	Włoska oliwa	Ser Parmezan Parmigiano Reggiano

Buon Appetito! 😋🍝