300 rodzajów makaronu, daje niezliczone możliwości połączeń smakowych. Można się pokusić o stwierdzenie, że jest tyle dań z makaronem, ilu ludzi! Dziś zaczniemy od omówienia klasyki.
Przepis na spaghetti bolognese to bujda!
Przepisów na to danie znajdziecie w Internecie mnóstwo. Ale czy wiecie, że zdecydowana większość nie ma nic wspólnego z oryginalnym włoskim daniem? We Włoszech danie nazwane spaghetti bolognese nie istnieje. To, co rozumiemy pod pojęciem spaghetti po bolońsku, we Włoszech nazywa się tagliattele al ragù. W zasadzie to zupełnie inna potrwa niż ta, do której jesteśmy przyzwyczajeni. Podstawową różnicą jest makaron – we Włoszech używa się tagiatelle, a nie spaghetti. Prawdziwy włoski sos składa się z wołowiny, pancetty, cebuli, marchewki, selera, pomidorów, białego wina i mleka. Włosi nie dodają do niego żadnych ziół! Oryginalny przepis spisali członkowie Accademia Italiana delle Cucina di Bologna w 1982 r. – można w nim znaleźć szczegółowe informacje o tym, jak przyrządzić prawdziwe tagliatelle bolognese, ale nie znajdziecie w nim sosu bolońskiego, bo przepis na spaghetti bolognese we Włoszech nie istnieje!
To może makaron z tuńczykiem?
Tak, szczególnie jeśli zasmakowaliście w sycylijskiej kuchni, bo właśnie z tego regionu pochodzi to danie. Ale uważajcie drogie panie – w niektórych kręgach mówi się o nim, że jest to “obiad zdradzającej żony”. Może przez to, że bardzo szybko gotuje się makaron, na oliwie smaży cebulę, czosnek i pomidory, doprawia do smaku, a na koniec dodaje się tuńczyka z puszki? Przed podaniem warto posypać makaron tartym parmezanem lub Grana Padano. Wersja dla mniej zabieganych zaleca wzbogacenie dania kaparami i filecikami anchois. Prawda, że brzmi banalnie prosto? Nikogo nie trzeba zdradzać, żeby chcieć szybko uciec od garów. Jest tyle ciekawych rzeczy do zrobienia! Do przygotowania tego prostego dania proponujemy użyć wysokiej jakości składników dostępnych on-line w naszym sklepie. Bazując na doskonałej oliwie, zawsze ma się pewność, że danie będzie smakować.